L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició
i l’Associació Gastronòmica de les Terres de l’Ebre han celebrat la seva primera trobada al
restaurant L’Algadir del Delta, en una jornada que ha permès establir un primer contacte
entre ambdues entitats.
La reunió ha comptat amb la presència de Joan Font, president de l’Acadèmia Catalana
de Gastronomia i Nutrició, i de Manel Pallarès, president de l’Associació Gastronòmica de
les Terres de l’Ebre, que ha estat acompanyat pel vicepresident Pere Martí i pel directiu,
Gustavo Turón. Aquesta primera aproximació representa una oportunitat per estrènyer
vincles, compartir inquietuds i explorar noves vies de cooperació en l’àmbit de la cultura
gastronòmica.
La voluntat de donar continuïtat a aquesta relació obre la porta a futures iniciatives
conjuntes orientades a promoure el coneixement, la divulgació i la valorització de la
gastronomia catalana, tot posant en relleu la singularitat dels diferents territoris que la
conformen.
Cuina regenerativa en la trobada
La trobada ha tingut com a escenari L’Algadir del Delta, on els assistents han pogut gaudir
d’un menú amb el segell personal del xef Joan Capilla i de la responsable de sala Cynthia
del Pino. L’experiència gastronòmica ha completat la jornada amb una aproximació a la
proposta culinària del restaurant. Joan Capilla ha explicat que «hem proposat plats que
expliquen històries de sostenibilitat, consciència ambiental i compromís amb la comunitat,
on cada mos és cultura i futur del Delta de l’Ebre».
Més enllà de la reunió institucional, compartir taula ha estat una manera de reivindicar la
gastronomia com a espai de diàleg, coneixement i reconeixement del patrimoni culinari.
Manel Pallarès ha assegurat que «per a nosaltres és molt important establir vincles amb
l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, perquè ens permet compartir
experiències, donar a conèixer la riquesa de la cuina de les Terres de l’Ebre i contribuir a
situar-la en el lloc que li correspon dins el panorama gastronòmic català. Aquesta primera
trobada és un bon punt de partida per explorar projectes conjunts i continuar defensant la
gastronomia com a expressió de la nostra identitat, el nostre paisatge i la nostra cultura».
Aquesta primera trobada marca, així, l’inici d’una relació entre les dues entitats amb la
mirada posada en el futur i en les possibilitats que pot oferir el treball compartit per
continuar impulsant la gastronomia com a element de valor cultural i territorial. Joan Font
s’ha mostrat satisfet de l’encontre «satisfets d’aquesta primera trobada amb l’Associació
Gastronòmica de les Terres de l’Ebre, un territori amb una identitat culinària pròpia i un
patrimoni gastronòmic de gran valor. Conèixer de prop els seus projectes i la seva manera
d’entendre la gastronomia ens permet obrir noves vies de col·laboració i reforçar el
compromís compartit amb la preservació, la divulgació i la promoció de la cuina catalana
per part de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició».
