La collita de sal a la punta de la Banya, al delta de l’Ebre, ha començat esta setmana amb la previsió d’assolir 90.000 tones, una xifra lleugerament inferior a la de l’any passat. Com ha apuntat Joan Sucarrats, gerent d’Infosa, l’empresa que explota les salines de la Trinitat, els darrers mesos de sequera no han reparat del tot els greus efectes de les fortes pluges de la tardor i es preveu que “no serà un any bo”· La qualitat del producte no es veu, però, afectada per les condicions meteorològiques, com tampoc en la categoria de la flor de sal, que es manté en la mitjana de les últimes campanyes, amb unes 28 tones. És una sal molt especial perquè es regula de forma manual i artesanal i costa molt de produir. Infosa la treballa des de fa 12 anys.
Infosa exporta un 70% de la seua producció, que és destinada majoritàriament als usos industrials en un 80% però, si es té en compte l’ús indirecte del producte en la indústria alimentària, la xifra destinada al consum humà s’eleva al 50%. “La indústria és molt diversa i hi ha un percentatge molt important que és indústria alimentària. Un fabricant de sopes, embotit o espàrrecs ha de comprar sal”, ha apuntat Sucarrats.
Només el 20% de la sal que es produeix al delta de l’Ebre es destina a la venda directa en grans superfícies.
Els principals mercats d’exportació de la sal d’Infosa segueixen sent França i els Estat Units, però també Alemanya, Regne Unit, Hongria o el Nord d’Àfrica. Infosa preveu tancar este exercici amb una facturació similar a la de l’any passat, d’uns 13 milions d’euros.
Amb la substitució de la línia elèctrica de la barra del Trabucador, fa tres anys, que es va soterrar amb el cofinançament d’Infosa, l’empresa ha donat per acabats els problemes de fiabilitat i continuïtat de la producció que patien cada vegada que les llevantades feien malbé la línia elèctrica aèria.
La producció de sal té una llarga tradició al delta de l’Ebre. L’extracció va començar al segle XIV i encara avui les úniques salines que produïxen sal amb aigua de mar a Catalunya són a la punta de la Banya.
