Els pròxims 12 i 13 de juliol Flix tornarà a convertir-se en l’epicentre de la pastisseria i del món dolç amb la celebració d’una nova edició de GastroDolç, una cita que reunirà novament artesans, forners, pastissers i cuiners disposats a demostrar que darrere d’un bon pa, d’una coca o d’unes postres memorables hi ha molt més que tècnica: hi ha territori, emoció i ofici. Enguany, a més, la cita finalitzarà amb la sessió que protagonitzarà Jordi Roca, el mestre del màgic univers dolç del Celler de Can Roca, amb tres estrelles Michelin.
La seua sessió, “Les postres d’El Celler de Can Roca”, permetrà descobrir el procés creatiu d’un professional que ha convertit les postres en un llenguatge propi, capaç de transformar records, paisatges i emocions en experiències comestibles. Considerat com un dels millors pastissers del món, Jordi Roca encapçala un cartell que reunirà alguns dels grans noms de la pastisseria, la fleca i la gastronomia catalana.
El programa d’enguany, de fet, dibuixa un recorregut que va de la tradició a la innovació, de les masses fermentades a l’alta pastisseria, i que reunix alguns dels professionals més influents del panorama actual. La jornada inaugural de GastroDolç, que se celebrarà al Mercat Muncipal de Flix, comptarà amb la participació de Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant, distingit amb una estrella Michelin i referent de la nova cuina del Priorat. El restaurador oferirà un dolç i saludable esmorzar amb la mel com a gran protagonista.
Des de Barcelona arribaran Esther Real i Gerard Gil, quinta generació d’una nissaga fornera que ha convertit el Forn Gil en un referent de l’art blanc català. També hi seran presents la família Sistaré, autèntics guardians de la tradició fornera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) i una de les veus més reconegudes de la divulgació panarra a Catalunya; i el lleidatà Roger Canela (PaPanBread), Millor Forner de Catalunya 2022, considerat un dels grans especialistes en fermentacions i nova fleca artesana.
Pastisseria local i de territori
La pastisseria de territori també tindrà un paper destacat amb Pau Carranza, mestre pastisser de Pastisseria Larrosa, distingit com a Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya; Àlex Lera, reconegut pel seu treball innovador en l’univers de la brioixeria, i Millor Pastís de Formatge Català 2025 i Millor Bombó d’Espanya 2025; i el pastisser flixanco Llorenç Peral, una de les jóvens figures emergents de la pastisseria catalana i Millor Coca de Xocolata de Sant Joan 2026.
La formació i l’excel·lència professional prendran el protagonisme en la segona jornada amb Olivier Fernández, gerent del Gremi de Pastisseria de Barcelona, i Lluïsa Estrada, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). Una cloenda de luxe Un dels moments més esperats arribarà amb Oriol Balaguer. El mestre pastisser barceloní, reconegut internacionalment i considerat un dels professionals més influents del sector, oferirà una sessió que demostrarà que el refinament és absolutament exquisit, una reflexió sobre l’elegància, la tècnica i la recerca constant.
I, finalment, el mestre pastisser Jordi Roca posarà la cirereta a una edició d’altura amb una demostració de les millors postres del Celler de Can Roca. GastroDolç 2026, que se celebrarà al Mercat Municipal de Flix (entrada gratuïta i en directe a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), esdevé any rere any una potent eina de promoció agroalimentària dels productes de qualitat de les Terres de l’Ebre. Enguany, a més, consolida la seua aposta pel talent local i la projecció internacional, convertint Flix en un epicentre de la cultura dolça i gastronòmica catalana.
