Barcelona perd Xerta, un dels referents de la cuina de les Terres de l’Ebre a la capital catalana. El restaurant, ubicat a l’hotel Ohla Eixample, va abaixar definitivament la persiana el passat 30 d’octubre després de deu anys d’activitat. El tancament respon a un canvi en la proposta gastronòmica de l’hotel, segons ha comunicat el mateix equip del restaurant a través de les xarxes socials. La clausura també comporta el final de Kintsugi, la proposta de cuina japonesa impulsada per Joaquim López, que combinava les tècniques nipones amb productes del delta de l’Ebre.
La trajectòria de Xerta va estar marcada ben aviat pel reconeixement gastronòmic. El restaurant va aconseguir una estrella Michelin el 2016, distinció que va mantindre fins al 2024. Un reconeixement que va situar la cuina ebrenca en el mapa de l’alta gastronomia i va consolidar el projecte com un aparador del producte i la tradició culinària del territori.
El projecte va ser impulsat pel xef Fran López, que anteriorment havia aconseguit una estrella Michelin a Villa Retiro amb només 25 anys. El seu germà, Joaquim López, va assumir la direcció de Xerta a partir del 2019, després que tots dos se separessen professionalment de manera amistosa. Des d’aleshores, Joaquim va continuar al capdavant del restaurant i va ampliar l’aposta gastronòmica amb Kintsugi.
La proposta culinària de Xerta es caracteritzava per posar en relleu els productes més representatius de les Terres de l’Ebre. La carta incorporava picades d’ullet a la gastronomia local, amb ingredients com les angules, les cocotxes i els llangostins. L’arròs, un dels grans protagonistes de la cuina ebrenca, també ocupava un lloc destacat en la seua oferta.
xerta càtering continua El tancament del restaurant no implica la desaparició de la marca. Xerta Càtering continuarà operatiu i mantindrà la seua activitat vinculada als esdeveniments i als serveis gastronòmics. Fins ara, el projecte ha treballat en grans espais i celebracions, amb serveis de càtering vinculats a equipaments com el Camp Nou.
En esta nova etapa, la marca podrà concentrar els esforços en esta línia de negoci i explorar noves oportunitats de col·laboració. De fet, el mateix equip ha avançat que treballa en nous projectes que donarà a conèixer pròximament. D’esta manera, tot i que Barcelona s’acomiada d’un dels seus restaurants de referència de la cuina ebrenca, Xerta manté viu el projecte gastronòmic i la voluntat de continuar portant el producte de les Terres de l’Ebre a nous espais.
