HomeSense categoriaProductors d’oli mundialment reconeguts busquen la complicitat dels restauradors

Productors d’oli mundialment reconeguts busquen la complicitat dels restauradors

Dos empreses de la comarca del Baix Ebre, Oli Coll de l’Alba i la cooperativa Soldebre, i una de la Ribera d’Ebre, Oleum Naturale, han estat seleccionades entre les 500 millors productores d’olis d’oliva extra verges del món per la Guia Flos Olei 2020, considerada per unanimitat la publicació internacional més important del sector i equivalent a la Guia Parker dels vins. La selecció, coordinada per Marco Oreaggia, es fa seguint criteris de precisió absoluta per un panell de tastadors experts a partir dels olis que presenten les diferents empreses que hi participen.

Els gerents de les tres empreses, Jordi Turch (Oleum Naturale), Xavier Guilera (Oli Coll de l’Alba) i Pere Albacar (Soldebre) han reivindicat els olis monovarietals que van presentar al certamen Flos Olei 2019, pels quals van rebre el reconeixement, i han anunciat que faran este dissabte una degustació conjunta al Mercat de Tortosa, en una acció destinada a divulgar, a les portes de Nadal, l’extraordinària qualitat dels olis ebrencs premiats. A més de la degustació, que es farà durant tot el matí, les persones interessades també podran adquirir ampolles dels tres olis a diferents parades del mercat.

Xavi Guilera ha recordat que va aterrar al Perelló el 2012, procedent de Barcelona, després de quedar-se sense faena, i va saber veure en finques d’oliveres abandonades del Baix Ebre una oportunitat per a impulsar el seu propi projecte, per a la qual cosa va fer “molta formació” a través de l’IRTA. Enguany Oli Coll de l’Alba va presentar al Flos Olei un oli fet amb oliva sevillenca i un altre amb morruda. El seu objectiu és potenciar “la part més gastronòmica” dels seus productes. Este va ser el missatge compartit amb Turch i Albacar, que van reclamar als restauradors del territori més complicitat a l’hora de valorar i promoure els olis de qualitat fets a les Terres de l’Ebre: “Ens agradaria que els restauradors que tenen 200 referències de vins, s’acostumen a no tenir un sol oli. Este seria el repte”, va expressar, Jordi Turch, que va assenyalar que al territori només el restaurant El Bistrot de Gandesa té una carta amb una desena d’olis. “Ens estimem l’oli i creiem que hi ha un futur”, va afegir. 

Tots tres van reivindicar la importància de les varietats autòctones. Tot just Pere Albacar va afirmar que l’oli sevillenc premiat amb la inclusió de Soldebre a la guia internacional és “un oli molt característic d’aquí, que té molta presència en la cultura de la zona”, cosa que el convertix en diferencial per la “dolçor, suavitat i afruitament mitjà”. Es tracta d’un Aureum Sevillenc, després que l’any passat l’empresa ja fos inclosa a la guia Flox Olei per un monovarietal Aureum Morrut.

Per la seua banda, Turch va reivindicar també, de part d’Oleum Naturale, un oli singular fet amb varietat arbequina, collida molt aviat, ja a partir de l’octubre, amb el resultat d’una oliva “verda i aromàtica” que implica un oli amb unes característiques molt determinades. Un oli que s’adiria més amb uns plats gastronòmics que no pas amb uns altres. Esta és l’altra crida que fa el sector de l’oli als restauradors: que segons el plat, facen servir un oli o un altre i en facen pedagogia amb els clients. Restaurants com l’Antic Molí d’Ulldecona, d’Àngel Guimerà, estan treballant amb els productors en esta direcció. “Estem en una terra d’oli [amb un pes nacional extraordinari de la Denominació d’Origen Protegida Baix Ebre i Montsià] i en canvi hi ha poca informació i coneixement”, considera Turch. “Hem de fer difusió i promoció a través dels restauradors i directament al consumidor”, va fixar Albacar.
Tots tres també van explicar que ara per ara els seus productes tenen la sortida principal al mercat de la principal àrea metropolitana de Catalunya. “Hi som i és important que hi siguem, perquè per Barcelona passa gent de tot el món i moltes comandes de Canadà, Àsia o els Estats Units són de clients que han conegut l’oli a Barcelona”, va tancar Guilera.

O.M.J
O.M.J
Periodista
ARTICLES RELACIONATS

DEIXA UNA RESPOSTA

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu aquí el vostre nom

6 + 4 =

Últimes notícies